Apfelstrudel, glutenvrij, suikervrij

Wat kan je doen als je een doos met appels hebt gekregen??

In een ander artikel verwijs ik naar een appeltaart, want dit is inderdaad de tijd van de appels (nog steeds). Wat is dat toch heerlijk om gewoon lekker te experimenteren met een doos vol appels??

Of zoals wij dat hadden dit jaar: een boom vol appels.

Een ander ding dat je ermee kan doen is een lekkere apfelstrudel maken, en dat klinkt veel ingewikkelder dan dat het is. Hier hoef je het deeg niet zelf van te maken, je haalt het deeg gewoon uit de vriezer.

Zoe ziet het eruit als het net uit de oven is.

 

Benodigdheden

1,5 kg appels in stukjes

10 druppels zoetstof stevia

1 theelepel kaneel

25 gr. pijnboompitten (kan ook walnoten zijn) geroosterd

60 gr. rozijnen of gojibes

1 pak filodeeg

1 ei los geklopt

Haal het filodeeg uit de vriezer, dan kan dat vast ontdooien. 

Schil dan de appels en maak ze in stukjes en doe het in een grote kom, daar kun je dan de suiker, kaneel, pijnboompitten en de rozijnen bij indoen en lekker roeren.

Klop het ei los.

Dan ga je van de velletjes filodeeg een grote lap deeg maken: leg 2 vellen naast elkaar op een manier dat ze net over elkaar heen flappen. En bestrijk het gedeelte dat elkaar overlapt met het ei.

Doe dat nog een keer: weer 2 vellen filodeeg erop en naast elkaar, insmeren.

Herhalen tot het deeg op is, leg dan de appelvulling erop in het midden.

Rol de vulling erin, bestrijk de overlappende stukken in met ei en vouw het dicht.

Bestrijk als laatste de hele rol met het ei en leg het op een ingevette bakplaat.

Stop hem in het midden van een voorverwarmde oven van 170 graden C en bak hem in ongeveer 40 minuten gaar.

Ik had zo veel vulling gemaakt dat het er niet allemaal in kon, dus ik heb er bij het serveren een flinke schep naastgelegt zoals je op de foto kan zien.

Kussen met olifantje

Wat ik zelf heel erg leuk vond om te doen was zelf een kussen te laten maken bij een bedrijf.

Je kon een foto uploaden en dan kon je daar allerlei kleuren kiezen en vormen, de tekst kon je gaan bepalen enz.

Deze tekening heeft mijn dochter gemaakt met potlood, en ik was zo trots op haar dat ik er een foto van heb gemaakt. Vervolgens heb ik die foto geüpload in het programma van deze site en na wat aanpassingen en keuzes qua kleur en formaat is dit het resultaat geworden.

Etagére maken van gerecycled materiaal.

 Een leuke bezigheid is het maken van een etagére tegenwoordig. Als er toch van die handige lijm voor allerlei klusjes te koop is, kun je er net zo goed wat leuks van maken.

En wie heeft er eigenlijk nou niet een schaal liggen dat gekregen is van oma, of zelfs een erfstuk waarvan je zegt dat het foeilelijk is of gewoon helemaal niet bij je inrichting past. Of wat te denken van het beeldje dat altijd in de kamer van oma stond, waar jij niks aan vindt.

Dan is dit een leuke manier om het te verwerken.

Je zoekt gewoon wat ander servies erbij en met hier en daar een likje verf breng je de kleuren naar elkaar toe voor een geheel.

Bovenstaande etagére heb ik gemaakt voor de verjaardag van mijn zus.

Tussen de borden had ik ijscoupe glazen gebruikt en daarin had ik een roze kunstbloem gedaan.

Op alle randen zit wat goudverf en op de glazen zitten wat stippen goudverf om het tot één geheel te maken.

Het rood- wit- blauwe thema is altijd leuk!

Deze heeft een kennis gemaakt met een bordje dat ze erfde van haar oma.
En omdat ze op elk niveau wat goudverf gebruikte is het één geheel geworden.

Workshop voor pubers  kinderfeestje

 Zo heb ik een keer met een kinderverjaardag een middagje 'etagére maken' gedaan en dat vonden de meiden heel leuk. Ik had op de tafel een vrolijk zeiltje gekocht en had allerlei servies en beeldjes klaargezet. Ze werd toen 12 en alle genodigden waren heel enthousiast, want ze waren lekker met hun handen bezig en konden ondertussen lekker kletsen over van alles en nog wat.

We hebben toen een barbecue aangestoken en ondertussen de porseleinverf op het servies gebakken.

Hieronder vindt je het resultaat.

Bij deze etagére staat een vaasje op de kop bovenop, die hebben ze lekker meegeschilderd.

Gewoon bij de kringloop kijken voor wat spulletjes, maar let op: de kringloop weet tegenwoordig ook wel van prijzen en toen ik ging kijken naar bloemenborden waren die zo duur dat ik bij de action goedkoper uit was met nieuwe borden.

Nou dat heb ik toen gedaan en met een beetje verf kan je alle kanten op.

Voor de meiden was dat in ieder geval leuk!

Sjaal van hergebruikte trui

Wat kun je doen met een trui dat je niet meer draagt??

Je kunt het weggooien of je kunt het naar de kringloop brengen, of je ruilt met vriendinnen op een gezellige kleding-ruilavond die je hebt georganiseerd.

En op zo'n ruilavond kun je ook oude kleding gaan opleuken door er bandjes of leuke knoopjes op te zetten, kortom je kunt er van alles mee.

Maar een van de mogelijkheden is ook dat je het onder de oksels afknipt en er gewoon een sjaal van maakt, die je twee keer om je nek knoopt.

Dan ziet het er dus ongeveer zo uit.

In het begin is de sjaal nog wat strak, maar de rek gaat er een beetje af, en dan wordt het lekker lossig.

Het enige wat ik direct na het afknippen gedaan heb is er direct met de naaimachine een zigzag rand langs maken. De stand van mijn naaimachine gaf aan dat hij op knoopsgat stond, dat vindt ik mooi want dan wordt het een mooie dichte zig-zag steek, en dan wordt het een mooie rand.

En als je dan zo lekker aan het knutselen bent, eten deze zelfgemaakte whoopies

(ook wel macarons genoemd) toch heeeeerlijk weg...

Speldenkussen kop en schotel

En net zo goed als dat je een etagère maakt van oud servies, kun je daar dus ook andere dingen mee doen, dacht ik zo.

Je meet de doorsnee van de bovenkant van het kopje en dat aantal centimeters doe je keer twee en een half. Dat getal wordt de doorsnee van een cirkel van stof dat je gebruikt voor het kussentje dat erin komt.

Rijg langs de kanten van die cirkel rondom en laat de rest van de draad zitten, dat trek je dan aan tot je nog een gaatje over hebt om het te vullen met kussen vulling.
 

Als je het goed stevig gevuld hebt, naai je het goed dicht.

Dan lijm je het vast in het kopje, en klaar is het.

Dat is nog eens een ander speldenkussen?

Hoe maak je Karamel?

 Karamelsaus

Karamel is eigenlijk gebraden suiker, het hoofdbestanddeel is dus gewoon suiker!

Zelf karamel maken is niet moeilijk maar je moet alleen heel goed opletten. De karamel kan heel snel aanbranden of nog erger de suiker kan gaan kristalliseren. 

Doe 100 gr suiker en 3 el water in een steelpannetje. Draai het pannetje even rond, zodat alle suiker bedekt is met water en zet het op een laag vuurtje.

De suiker gaat smelten en na ongeveer 2 -3 minuten gaat het iets bubbelen. Nu moet je niks doen, ook al denk je dat het fout gaat. Laat de pan gewoon op het vuur staan.

Na ongeveer 5 begint de massa licht bruin te worden en iets harder te bubbelen.
Nog steeds doe je niks. Het is slim om een kwastje met water te nemen en deze langs de randen van de pan te strijken, zo voorkom je kristalliserende afzet tegen de zijkanten.

Ongeveer een minuut later wordt het iets bruiner. Nu moet je de karamel roeren met een garde. Blijf de karamel continue roeren.

Blijf roeren en wacht tot de karamel donker wordt. Haal nu de pan direct van het vuur, want nu kan het heel snel fout gaan. Als je de pan te lang laat staan, brandt hij aan. Als je de zijkanten niet nat maakt krijg je kristallen aan de zijkanten.

Nu is je karamel klaar, het heeft een mooie bruine kleur en een gebrande smaak. Pas op dat je niet met je vingers in de saus gaat want het is gloeiend heet.

Wat kan je er mee?
Roer er 200 ml slagroom door heen, dan krijg je een lekkere karamel saus.

Giet het over geroosterde hazelnoten voor een praline.

Laat het afkoelen voor lekkere harde karamelsnoepjes.

Versier je ijsje, taartje of ander toetjes er mee.

Bron uitpaulineskeuken.nl

Kaasfondue

Toen het weer even wat minder mooi werd en ik het idee kreeg dat de herfst er aan kwam, kreeg ik ineens enorm zin in kaas fondue! Het was dat of stamppot...maar omdat de meiden hier waren hebben we dat toch gevierd met de fondue.

 

We hebben allerlei lekkers op tafel gezet, wat we van te voren hebben klaargemaakt.

 

 Een bordje met allemaal lekkers om te dopen. Omelet reepjes aan een stokje en een sesam soepstengel omwonden met Coburger ham.

Witlof bootjes die je erdoorheen haalt en champignons, voorgekookte asperges die je aan je fondue vork prikt. 

Lekkere tomaatjes om er fris bij te eten of paprika reepjes.

En een stokbroodje erbij maakt het helemaal lekker natuurlijk.

Wat heb je nodig aan kaas voor 4 personen?

-1 teentje knoflook gehalveerd

-250 ml droge witte wijn

-300 gram Gruyêre geraspt

-300 gram Emmentaler, geraspt

-1,5 eetlepel maïzena vermengd met 4 eetl. Kirsch

-snufje versgeraspte nootmuskaat en peper

Smeer een pan in met het halve teentje knoflook, en gooi de knoflook dan weg. Giet al roerend de wijn in de pan en breng het op middelhoog vuur tegen de kook aan.

Draai het vuur laag en voeg al roerend geleidelijk aan de kaas toe. Roer tot de kaas net gesmolten is, de kaas moet langzaam smelten omdat hij anders draderig een taai wordt.

Voeg het maïzena papje toe en de peper en nootmuskaat, laat het nog 2 minuten stoven. De fondue mag niet aan de kook komen.

De fondue moet nu dik genoeg zijn om aan het brood te blijven hangen.

Giet het over in de fondue pan en serveer direct.

Simpele aspergesoep.

Deze tijd is geen asperge tijd meer, maar omdat ik zelf nogal gek ben op asperge heb ik toch een voordelige manier gevonden om dat gezond en lekker klaar te maken.

Wat heb je nodig

20 gram margarine

20 gram bloem

grote pot asperges

2 bouillon blokjes (kip)

1 liter water

Laat het klontje boter smelten en voeg de bloem toe, kijk of het genoeg is, voeg eventueel nog wat bloem toe. Het moet een compacte brij worden, laat dit even een minuutje zachtjes bakken.

Dit heet een roux maken, een basis voor veel sauzen en gebonden soepen.

Giet er beetje bij beetje het vocht uit het potje asperges bij (dat kun je beter gebruiken dan weggooien, dat zou jammer zijn), en iedere keer als je een beetje bij hebt gedaan moet je goed roeren, zo wordt de roux steeds dunner. 
Als dat vocht op is gebruik je de bouillon.

Snijd hele dunne plakjes van de asperges en voeg die aan de soep toe, net als de bouillon blokjes.

Voor de smaak is het lekkerder om even de staafmixer door de soep te halen, dan mengt de smaak van de asperges zich nog beter.

Haver vlokken of havermout

Havermout

Hoe worden havervlokken gemaakt?

Havermout wordt gemaakt van de graansoort haver.Eerst wordt de ruwe haver ontdaan van stof, zand, steentjes en andere verontreinigingen. Daarna gaan de haverkorrels naar de pelmachines waar de schil wordt verwijderd. Na het pellen volgt het eesten: de verwerking tot havermout. Eesten is een conserveringsmethode waarbij de twee stoffen die ervoor kunnen zorgen dat de havermout ranzig en bitter wordt, door verhitting uitgeschakeld worden.Na het eesten komen de gepelde havervlokken(kernen) in de gruttensnijder en hier worden de kernen in stukjes geknipt. Dan volgt het sorteren en reinigen en daarna worden de havergrutten gestoomd. De laatste stap is het walsen, waarbij de haverkernen geplet worden tot vlokken. Als de haverkernen niet in stukjes worden geknipt maar direct worden gewalst, ontstaat een grovere havermout met een langere kooktijd.

Havermout kent vele culinaire toepassingen en het kan gebruikt worden in zowel zoete als hartige gerechten. En dat maakt het wel heel gebruiksvriendelijk. Het bekendst is natuurlijk de havermoutpap!

Havermout is verkrijgbaar in verschillende varianten

• (langkokende) havermout, gemaakt van hele haverkorrels, met een kooktijd van ongeveer 15 minuten
• snelkokende havermout, gemaakt van gebroken haverkorrels, met een kooktijd van ongeveer 5 minuten
• instant havermout, gemaakt van gebroken haverkorrels, voorgekookt en bevat vaak toegevoegde smaakmakers, zoals suiker en zout.

Hoe gezond is havermout?

Volgens de deskundigen is havermout een gezonde toevoeging van het dagelijks eetpatroon, omdat het tijdens de spijsvertering bindt met het gal zout, waardoor deze niet geabsorbeerd wordt maar via de ontlasting het lichaam verlaat. Omdat gal zout  in het lichaam gemaakt wordt uit cholesterol, helpt het om je cholesterol spiegel laag te houden als je regelmatig haver eet. Wat een simpele manier om je cholesterol spiegel laag te houden! 

Het is een fabel dat je dik zou worden van havermout. Haver bevat veel voedingsstoffen die het lichaam heel goed kan opnemen en verwerken. Het bevat, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, weinig calorieën, maar wel veel voedingsvezels en eiwit. De voedingsvezels in haver zorgen ervoor dat het voedsel de maag niet zo snel verlaat. In havermout zitten zowel in water oplosbare als onoplosbare voedingsvezels, en beide zijn nodig voor de spijsvertering. Ze activeren de darmen en bevorderen de stoelgang.

Een recent onderzoek heeft aangetoond dat een hoge consumptie van voedingsvezels uit granen het risico op diabetes verkleint. 

Haver is van nature glutenvrij. Omdat haver, haverkorrels, havermout en havermeel vaak verwerkt worden in bedrijven waar ook tarwe verwerkt wordt, kunnen ze gluten bevatten en zijn daardoor vaak niet geschikt voor een glutenvrij dieet. Glutenvrije havermout is verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Wat kan je met havervlokken doen?

-Je kan er heerlijke biologische crusli van maken, kijk maar eens bij mijn recepten, en dat is goed gelukt en makkelijk te maken. In de winkel kon ik geen crusli zonder tarwe vinden dus toen ben ik zelf aan de slag gegaan, en met zeer goed resultaat.

-Pannenkoek beslag maken van havermout sojamelk en wat (haver)bloem. Voor een hartige maaltijd kun je er zalm op doen en een drupje ricotta.

-Door vlokken in het zandkoekjes deeg te stoppen krijg je havermout koekjes.

-Havermeel is in een biologische vorm te koop maar ik heb nog geen glutenvrij product gezien.En havermeel is handig om er bijvoorbeeld een appeltaart mee te maken, dat heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar dat ga ik zeker doen!!

-Meng het door de smoothie met yoghurt! 

-Door de courgette taart, geheel gemaakt zonder gluten en met sojamelk.

Eigenlijk kun je het zo gek niet bedenken of je mengt gewoon een handje vol door menig recept!!

Tarte tatin

Al een hele tijd wil ik graag een omgekeerde appeltaart bakken, een tarte tatin zoals dat heet.

De naam Tatin komt uit Frankrijk van een paar dames die veel van dit soort taarten bakten. En zij bakten heerlijke taarten en zo is de naam in de volksmond gekomen, en tegenwoordig is het gewoon een begrip.

Zo heb ik mij in ieder geval laten vertellen door Herman den Blijker.

Nou is de taart heel goed gelukt, en het is uiteindelijk veel makkelijker dan een gewone taart, want je hoeft niet zo precies het deeg te rollen en reepjes te maken enz.

Daardoor is het ook zo dat je veel minder deeg nodig hebt, en is het niet altijd zo dat het deeg juist het deel is wat niet slank is?

De foto van de taart is niet zo heel mooi gelukt, maar ik verzeker je dat je smaak heel veel goed maakt.

foto cbc.ca

En nou hadden we de pech een beetje dat het blik lek was, waardoor er lekkere vocht onderin de oven verdween, maar goed dat leerde me weer om dus bakpapier te gebruiken.

Wat heb je nodig:

Zandtaartdeeg

200 gram bloem

25 gram witte basterdsuiker

Snufje zout

125 gram margarine

1 ei

2 eetlepels koud water

Zeef de bloem boven een kom met de suiker en het zout. Voeg er  de blue band in stukken aan toe en mix het met de mixer met deeghaken. Roer er het ei door en kneed het met de hand tot een stevige bal, de margarine hoeft niet geheel verdeeld te zijn. Voeg tijdens het kneden geleidelijk het water toe.

Pak de deegbal in folie en leg het in de koelkast.

Zet de oven vast aan op 200 graden.

750 gram appels of peren

Bakblik van 24 cm doorsnee

60 gram kristalsuiker +60 gram suiker

Bakpapier

80 gram margarine in kleine stukjes

Schil de appels (of peren) snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Vet de bakvorm  dik in met margarine en bestrooi de vorm met 60 Gr. Suiker. Leg het fruit dakpansgewijs en met de bolle kant naar onderen erin, of maak er kleinere stukjes van zoals afgebeeld op de foto hieronder. Strooi er nog eens 60 gram suiker over en verdeel de kleine stukjes margarine erover.

Leg de deegbal op een met bloem bestoven werkvlak en bestuif het deeg ook met wat bloem. Duw met de muis van je hand op de deegbal en druk tot er een vrij ronde plak ontstaat. Rol de plak met een deegroller verder uit tot je een ronde plak van 30 doorsnee hebt.

Bedek dan de appels ermee, en stop het deeg lekker tussen de randen tot je geen fruit meer ziet.

Bak de taart 40 minuten in het midden van de oven. Daarna nog 10 minuten op 250 graden om de suiker goed te laten karamelliseren. Als je hem uit de oven haalt is het handig om met een mesje direct de zijkant van de taart los te maken.

Een Stoel bekleden.

Ja, dit was hem dan onze oude stoel, niet echt meer up to date zeg maar.

Oh ik zie dat op deze foto het kussen er al uit is, maar die had dezelfde stof als het stoeltje, dat spreekt voor zich.

 

Het model vond ik nog wel mooi, maar het stofje was oud en lelijk en stoffig geworden. En toen mijn oog nou eenmaal op een mooi gefestoneerd stofje was gevallen,gingen we snel aan de slag.

Heel trendy is om iets straks met rond te combineren, en een strak model met de ronde vormen van de festons gaan dan natuurlijk helemaal goed samen.

 

                   Eerst hebben we de achterkant er voorzichtig afgehaald, en gekeken hoe dat vastzat. Voor ons was het ook nieuw om te doen, en dan lijkt me dit het handigst. 

Toen was de bodem aan de beurt, hoe zit het vast, en waarmee kan ik het vastmaken in de opbouw.

De stofjes heb ik allemaal bij het onderdeel gehouden samen met de nieuwe zodat ik ook wist wat er bij elkaar hoorde.

Dit is een armleuning, dat was wel lastig want die is scheef, en het patroon van de nieuwe stof is nogal recht.Heel belangrijk om te zien hoe dat dan precies werkt en weet terug in elkaar moet.

Zo heb ik ooit een een bloes genaaid, ik wist niet hoe dat moest (we hadden geen computer of internet) en toen heb ik mijn favoriete bloes uit de kast gehaald en uit elkaar gehaald.

Stukje bij beetje zodat ik  bij elk stukje kon zien hoe het zat, en direct weer namaken.

Voor de hoeken van de achterleuning was het het mooist als ik wat naden erin stikte, want anders leek het zo gevouwen en propperig.

De kamer stond helemaal op zijn kop toen we er mee bezig waren, maar het resultaat mocht er zijn!!!

Mijn oudste dochter was zo blij dat ze er spontaan onder ging liggen...

Is het geen plaatje geworden??

Courgette, wat is dat nou??

De familie courgette

Een courgette is een pompoen die zich verkleed als een komkommer, familie van meloen.

Het is een hele fijne groente in de keuken omdat je er van alles mee kan zonder als te veel rommel te maken. Het zelfde geld voor de smaak, een beetje bitter maar toch ook een beetje zoet. Zij is een beetje zacht maar toch stevig, je kan er heel veel kanten mee op!

Gecombineerd met basilicum of oregano wordt de smaak aangenamer.

                                      

      

Je kunt het rauw in dunne plakjes eten, je kan hem roosteren of in stukken bakken, in allerlei soorten gerechten van soep tot ijs....maar dát miet je er niet bij vertellen want dan hoeft niemand het. 

Ze heeft veel gereisd, van Amerika naar Europa als gewone pompoen in de negentiende eeuw, waarschijnlijk in de buurt van Milaan. Daar is het naar verloop van tijd courgette geworden en heeft men het daar zuchini genoemd. Met de migranten is het toen weer teruggegaan naar Amerika. 

Bron mooiemoestuin.nl

Wanneer een courgette vers is heeft hij een gave schil, voelt stevig aan en het kroontje ziet er vers en fris uit. Courgette wordt evenals aubergine niet veel gegeten in Nederland gemiddeld slechts plusminus 600 gram per persoon per jaar. Courgette bevat veel kalium wat goed is om de bloeddruk op peil te houden, en spieren en zenuwen in goede conditie te houden. 1 ons gekookte courgette bevat slechts 19 caloriën. Deze groente kan men het beste bewaren op een koele plaats zo'n 10 tot 15 graden en zeker niet in de koelkast.

 De komkommerfamilie (Cucurbitaceae) is een familie van tweezaadlobbige planten . Het zijn meestal kruiden , maar soms ook struiken. De familie komt voornamelijk voor in de tropen van alle continenten, speciaal in Afrika en Zuid-Amerika . In gematigder streken worden soorten gecultiveerd. Het is een van de belangrijkste voedselproducerende plantenfamilies.  (Bron Wikipedia)

.

Courgetteschotel

Deze tijd van het jaar zijn de courgettes goedkoop omdat ze nu veel geoogst worden. Dus eten we dat zoveel mogelijk en met zo veel mogelijk variaties natuurlijk.

Dit recept is wel één van onze favorieten!

Het makkelijke ook hiervan is is dat het een ovenschotel is, en dat vindt ik makkelijk omdat je dan een tijdje voordat je eet het druk hebt met maken, maar het laatste half uurtje je handen vrij hebt voor andere dingen. Misschien wel voor je visite die komt eten!

Dit recept is qua hoeveelheid gebaseerd op 5 personen.

Benodigdheden

1 pakje room

4 eieren

2 courgettes

1 kg aardappels

zout, peper

roomkaas ( ik had crefée en gebruikte 1,5 bakje)

spekblokjes

Schil de aardappels en snijd ze direct in schijfjes.

Zoek een beetje naar gelijke grootte als de courgettes, zodat de plakjes even groot zijn. Het mag ook anders maar ik vindt het gewoon mooier.

Doe hetzelfde met de courgettes, en vet een ovenschaal in waarna je de schijfjes er om en om in doet.

Zoals dit, ziet er leuk uit toch?

Kluts de eieren in een schaal, doe het zout en peper erbij en voeg dan de room toe, als dat er goed doorheen is doe je de roomkaas erdoor tot een gladde massa.

Giet het dan over de aardappels en courgettes en strooi de spekjes erover. Zet het in een voorverwarmde oven

van 200 graden en bak het in 40 minuten gaar.

Je kunt de aardappel van te voren ook even koken, dan hoeft het niet zo lang in de oven.

Het sprong mij in het oog dat de doorsnee van de courgette dezelfde gelijkenis vertoonde als de bloem van mijn servies. Haha, dat wilde ik even vastleggen.

Courgettes hebben vele soorten en kleuren zoals je op deze afbeelding kan zien. Zelf dacht ik dat het een pompoen was, maar dat is dus ook familie van elkaar dus kan dat kloppen.

Sterker nog, komkommer pompoen courgette meloen augurk....dat is allemaal één familie!

Mayonaise maken

Het is misschien wel de saus die we het meeste gebruiken in ons eten, mayonaise! Mayonaise doet het goed bij frieten, maar smaakt ook lekker als dressing in de salade of op een broodje. Het goede nieuws is dat mayonaise eenvoudig zelf te maken is en dat dit de smaak zeker ten goede komt. 

  Er zijn slechts enkele basis-ingrediënten nodig om binnen een paar minuten een heerlijke zelfgemaakte mayonaise op tafel te kunnen zetten. Met een elektrische mixer is de klus zo geklaard en kan er niets mislukken. Bovendien is de saus zo naar eigen wens op smaak te brengen met mosterd, azijn, peper en zout of zelfs meer exotische smaakmakers. Probeer het zelf uit met onderstaand recepten en de variatie-ideeën. De smaak van de zelfgemaakte mayo zal bewijzen dat het zeker de moeite waard is!

Het codewoord om mayonaise te maken is: roeren! Maar na enkele minuten roeren kun je dan ook een heerlijke mayonaise op tafel zetten. Lees ook de tips onderaan zodat de saus niet kan mislukken.

Ingredienten

2 eidooiers 1 theelepel mosterd 2 theelepels citroensap Zout Peper 1 theelepel water 400 ml olie (zonnebloem- of olijfolie)

Beschrijving

Meng de eidooiers, mosterd en een theelepel koud wouter in een kom. Mix dit totdat een glad mengsel ontstaat. Dit gaat het makkelijkste met een keukenmachine, maar ook een handmixer of garde volstaat. Voeg vervolgens beetje bij beetje (of nog beter: druppel voor druppel) de olie toe en blijf ondertussen mixen. Als de saus te dik wordt, voeg dan nog een klein beetje water toe. Doe als laatste de citroensap erbij en mix het geheel nog even door. Breng de mayonaise eventueel op smaak met zout en peper.

Tips

Tip 1. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Leg de eieren op tijd uit de koelkast.

Tip 2. De eidooiers kunnen makkelijk van het eiwit gescheiden worden door het ei te breken op de rand van een kom. Giet dan het eiwit over van de ene naar de andere helft van de eierschaal totdat alleen de eidooier overblijft.

Tip 3. Lukt het niet om de eidooier te scheiden? In sommige supermarkten wordt los eigeel verkocht. Doordat dit gepasteuriseerd is, sluit je meteen de kans op salmonella uit. Ook al komt salmonella in verse eieren niet vaak voor, wordt hiermee de kans op besmetting volledig uitgesloten.

Tip 4. Als de olie te snel wordt toegevoegd, kan de mayonaise mislukken. De saus kan dan gaan schiften, wat betekent dat er brokjes ontstaan. Een druppel kokend water kan helpen, maar anders zit er niets anders op dan opnieuw te beginnen. 


Bron: mayonaisemaken.net