Champignonsoep

Wat heb ik dit al vaak gemaakt, en het blijft lekker en voordelig als je het zelf maakt. En meestal at ik het ook zelf helemaal alleen op ook!!

25 gr. margarine

3 el. bloem

1 liter runderbouillon

bakje champignons, in plakjes

Laat de margarine emelten en voeg de bloem toe, goed roeren.

Laat dat een minuutje zachtjes bakken (het mag niet bruin worden) en voeg dan iedere keer een scheutje bouillon toe, waarna je net zo lang roert tot het een glad mengsel is.

Voeg dan de champignons toe en laat het tien minuutjes koken.

Ter decoratie maar zeker ook voor de verfrissende vleug kun je er wat verse peterselie op doen.

Spinazieflappen

Dit recept was een onderdeel van de workshop Arabisch koken, en hoewel we dat vaker gemaakt hebben dan alleen toen, is het nog niet in dit blog verschenen. er kwamen allerlei andere dingen aan bod en die gingen voor, maar dit keer heb ik toch wel aardige foto's gemaakt, en hoewel het geen driehoekige flappen zijn, smaakt dit er toch niet minder om. Het originele recept was wel met filodeeg, wat je aan elkaar plakt met een losgeroerd ei, vinden mijn kinderen dit veel lekkerder. En aangezien ze dit ook zelf maakten heb ik daar geen zeggenschap in gehad, want wie kookt bepaalt!!

Ziet er goed uit toch!!

pakje bladerdeeg

1 losgeklopt ei om mee te bestijken

vulling

2 grote eieren

75 gr. geraspte gruyère

125 gr verkruimelde fèta

6 bloebjes spinazie a la crème, ontdooid

evt. wat verse peterselie, fijngeknipt

Leg de vellen bladerdeeg los van elkaar op het aanrecht of op de tafel om te ontdooien.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Roer voor de vulling de eieren los in een kom, en voeg de kaas, evt peterselie en wat versgemalen peper naar smaak toe.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Leg op iedere plak bladerdeeg , en vouw hem als een envelop dicht en druk de randen aan.

Bak het goudbruin in circa twintig minuten.

Kokosmakronen

Omdat ik toch nog veel kokos had staan van een vorig gerecht ( de pannenkoeken met bosbessen ) dacht ik dat het weleens lekker in dit recept kon zijn, en bovendien had ik zin in kokosmakronen.want de koekjes waren op. altijd dacht ik dat het vast heel moeilijk zou zijn om ze te maken, maar het is echt heel makkelijk.

En wat blijkt, er zit ook helemaal geen boter is, en dat scheelt!! Natuurlijk is de kokos vet van zichzelf, en het is dat er suiker inzit maar anders zou ik zeggen dat het een slank koekje was!!!

3 eieren

225 gram gemalen kokos

200 gram fijne tafelsuiker

kokosvet om de bakplaat in te vetten

Verwarm de oven voor op 200 graden, hetelucht 180 graden.

Splits de eieren, en klop het eiwit stijf.

Schep dan met een houten lepel de suiker en de kokos erdoor.

Maak bolletjes van het deeg en leg het op de ingevette bakplaat, en druk het vervolgens wat aan zodat het plat wordt.

Bak ze in het midden van de oven in acht tot tien minuten gaar en bruin.

En kijk een wat een resultaat!!!

Het grote nadeel hiervan is dat ze dus ook op zijn gegaan dezelfde dag...

Aubergine, aardappels en tomaten

Om je vingers bij af te likken zo lekker vind ik dit recept. Ik had zo snel gegeten dat ik er naar van werd.....wat een gulzigaard haha !

Anyway, weer een recept van Ottolenghi dat zo lekker is!!

En met allemaal ingrediënten die je gewoon in de supermarkt haalt. Wederom weer een recept met koriander, je moet er wel van houden.

Dit recept is eigenlijk een salade, maar ik maakte hem zo dat de aardappels en de aubergines nog warm waren omdat ik dat lekkerder vond.

Natuurlijk heb ik het recept wel heel iets aangepast want bij het originele recept staan gepocheerde eieren erbij afgebeeld, die liggen op de stapel eten, maar die was ik helemaal vergeten!! Dus heb ik er op het laatst een eitje bij gekookt, maar qua textuur pas het gepocheerde ei er beter bij.

Voor vier tot zes personen heb je nodig:

4 middelgrote tomaten, in blokjes van 1 cm. (400 gr.)

halve kleine rode ui, gesnipperd( 40 gr.)

2 tl. witte wijnazijn

15 gr. peterselie, fijngesneden

1 tl. thaise srirachasaus (of een andere pittige chilisaus)

2 middelgrote aubergines, (600 gr.)

100 ml. olijfolie, om te bakken

ca. 300 ml. zonnebloemolie

600 gr, Charlotte aardappels (of een andere vastkokende soort), geschild, in blokjes van 1 cm

80 gr. tahin

2,5 el. citroensap

1 teen knoflook, fijngehakt

6 eieren, vers gepocheerd

1 tl. sumak (gemalen bessen van de sumakstruik)

1 el. koriander, fijngesneden

zout en zwarte peper

Voor mij is het het handigst als alle ingrediënten klaarstaan, dat geeft een beter overzicht.

Laat de tomatenblokjes een half uur uitlekken in een zeef, doe ze dan ik een kom en voeg ui, azijn peterselie, sriracha en een kwart tl. zout toe. Meng het en zet het even opzij.

Snijd de aubergines in de lengte in plakken van een cm dik en grill ze in een contactgrill of op de grillplaat. Snijd ze dan in blokjes, en zet het ook even aan de kant.

Giet de olie in een wok of hapjespan en voeg de aardappelblokjes erbij, en bak ze, elke twee minuten omscheppend aan alle kanten bruin en gaar. Als het te droog wordt kun je nog wat olie toevoegen. Strooi op het laatst het zout en peper toe, en zet het ook even opzij.

Doe de tahin met 60 ml water, 1,5 el citroensap, knoflook en een snuf zout in een kom en roer tot de saus dik vloeibaar van consistentie is.

Dan ga je de eieren pocheren en stapelen.

Onderop komen de aardappels, daar giet je wat tahin over, vervolgens de aubergine en de rest van de tahin en als laatste de tomaten. decoreer het met het gepocheerde ei, de koriander en een snufje sumak.

Een ei pocheren:

Vul en ondiepe pan met zoveel water dat een ei erin onder water blijft. Een los ei wordt in water vrij plat, dus het hoeft niet zo diep.

Voeg el. witte wijnazijn toe en breng het borrelend aan de kook. Breek steeds een ei in een schaaltje en laat het zachtjes in het water glijden. Neem de pan meteen van het vuur en zet hem opzij. Na ongeveer vier minuten moet het ei volmaakt gepocheerd zijn.

Schep dan met een schuimspaan voorzichtig de eieren eruit en ze over het eten. Als ze te vochtig zijn kun je dat met keukenpapier voorzichtig af deppen.

Koriander

Koriander
bron: biologie net


- komt uit de schermbloemenfamilie en heet ook wel coander, ketoembar of wantsenkruid genoemd

- alle delen van de plant zijn eetbaar, en het is een eenjarige plant

- de zaadbolletjes een andere smaak hebben dan de blaadjes, en gemalen heet dat ook wel ketoembar

- korianderzaad is tot op zekere hoogte verwisselbaar met karwijzaad

- korianderzaad heet ook wel duizelzaad

- korianderzaad, karwijzaad en komijn zijn smaakmakers in donkere bieren

- is vanouds gebruikt als medicijn, voor ziekten die te maken hebben met de spijsvertering

- in de bladeren meer anti oxidanten zitten dan de zaden

- door het toevoegen van korianderblad aan gerechte wordt deze langer houdbaar vanwege de anti oxidant werking

- zit vol vitaminen

- bevat veel mineralen waaronder veel ijzer, wat goed is tegen bloedarmoede

- er zit linolzuur en cineolzuur inkoriander, dez stoffen hebben een genezend effect op reuma en artritis

- is goed voor de spijsvertering door de citronellol dat in koriander zit. Citronellol is antibacterieel, verfrist de mond en gaat zweertjes zoals aften tegen.