Mosterd soep met worstebroodje.

Dit vindt ik nog altijd een heerlijke lunch!!

Het kan natuurlijk ook altijd als voorafje bij het avondeten!

Makkelijk zelf te maken en zeker niet duur!!

3 eetlepels spelt bloem 

2 eetlepels margarine

0,5 liter kippenbouillon van een blokje

20 gram spekblokjes

struikje witlof

eetlepel mosterd

2 theelepels mosterdpoeder

eventueel (soya)room of melk

Smelt de margarine zachtjes voor een roux te maken.

Daar doe je de bloem doorheen en goed roeren, dat een minuutje zachtjes laten bakken en dan beetje voor beetje de bouillon erbij.

Dan doe je de spek erbij en de witlof en laat je dat zachtjes gaar koken.

Dan voeg je de mosterd toe en de poeder en maakt het op smaak, het kan zijn dat je meer of minder nodig hebt dus proef het even goed!

Daarna voeg je eventueel room (of melk) toe om het romiger te maken, ik heb dat wel gedaan want dat vindt ik heel lekker, en dat is dus ook op de foto te zien.

Ik heb het lekker geserveerd met een zelfgemaakt worstenbroodje, hmmmm!!

Benodigdheden worstenbroodje:

blikje knakworstjes
pakje bladerdeeg

1 ei
Het broodje maak je door bladerdeeg uit de vriezer te halen, laten ontdooien, uitgelekt knakworstje erin, en even bakken in de oven die tot 180 graden is voorverwarmd. Als je het bladerdeeg insmeert met geklutst ei dan krijgt het een mooi glanzend bruin kleurtje.

Portobello gevuld met gehakt.

Deze tijd van het jaar is het nog zulk mooi weer dat ik nog niet écht aan winterse gerechten toe ben.

Dus toen we aan het boodschappen doen waren en ik deze mooie Portobello's tegenkwam was ik direct heel blij!

Paddenstoelen horen wel heel erg bij deze tijd van het jaar, dus ik ging hier maar eens mee aan de slag, en heb er een lekkere lunch van gemaakt voor ons twee.

Eerst is het handig om de oven aan te zetten, dan kan het vast voorverwarmen, op 200 graden.

Dan weer alles lekker bij elkaar klaarzetten, alles bij de hand.

Benodigdheden 2 personen:

2 Portobello's

1 klein uitje, gesnipperd

100 gram gehakt

zout peper

teentje knoflook, geperst

50 gram bacon, in mini blokjes 

peterselie voor garnering

Haal voorzichtig de stelen uit de paddenstoelen, en snijd de stelen fijn. Bak het gehakt zachtjes rul samen met de bacon in wat olie, en zodra het een beetje bruin wordt doe je de ui, champignon en de knoflook erbij.

Zout en peper erbij en dan kan je de hoedjes gaan vullen.

Zelf heb ik ze vast in een ovenschaaltje gezet, dat leek me handig.

Er was vrij veel vulling, dus het kwam er wat overheen, maar dat is niet erg, dat schep je er zo bij.

Dan kan het lekker in de voorverwarmde oven voor 25 minuten, en als dat klaar is schep je het op bordjes en serveer je met de fijn geknipte peterselie eroverheen.

Bon ápetite!!

Wat is stevia?

Stevia gebruikte ik in een recept voor appeltaart, zoals u misschien gelezen heeft.

Maar niet iedereen weet wat stevia is, vandaar dat ik even een apart bericht daarover plaats.

Wat is stevia?

Stevia Rebaudiana Bertoni, zoals de kruidachtige plant voluit heet, komt oorspronkelijk uit Paraguay. In de nederlandse mond wordt het ook wel honingkruid genoemd.

                             

De Guarani-indianen gebruiken stevia al 1500 jaar om hun kruidenthee en voedsel te zoeten. 

Pas aan het eind van de negentiende eeuw raakte de westerse wereld serieus geïnteresseerd en begon de wereldwijde opmars van stevia.

De zoete smaak zit in de bladeren van de plant. 

Een blad van goede kwaliteit is naar schatting 30 tot 45 maal zoeter dan suiker of sacharose.

Het steviablad dankt haar zoete smaak aan de glycosiden. Dit zijn plantaardige stoffen met een suikerachtige component. 

Naast verse steviabladeren zijn gedroogde bladeren en ruw stevia-extract te gebruiken als zoetstof. 

Ook bestaat er geraf-fineerd stevia-extract maar dan is het niet natuurlijk meer.

Wilde stevia is nog steeds te vinden in het grensgebied tussen Brazilië en Paraguay. Daar wordt de plant tot zestig centimeter hoog. 

Op de stevia-plantages in delen van Brazilië, Paraguay, Uruguay, Centraal Amerika, Israël, Thailand en China komen de planten tot maximaal negentig centimeter.

Steviaplantjes zijn te kweken op vrij arme bodem en zijn vijf jaar of langer geschikt voor economische productie. 

Het bovengrondse deel wordt twee-maal per jaar geoogst. De wortels blijven zitten en geven weer nieuwe scheuten.

Bron: GezondheidsNieuws nr. 3 – 2002.

Bewerking: Ed Gunneweg

Sambal Badjak maken.

De meiden hadden een volkstuintje van de gemeente en daar hebben ze van een klein struikje ontzettend veel pepers geoogst! Wat gaan we daarmee doen, want doorgaans vinden ze dat te heet.

Sambal Badjak is gebakken sambal en niet zo heet, het is de mildste vorm onder de sambal.

 

Sambal Badjak

Ingrediënten

8 flinke sjalotten
3 eetlepels olie
250 gram rijpe pepers
8 tenen knoflook
Een stukje trassi van 1,5 x 1,5 centimeter
1 schijf goela djawa
Sap van een citroen
4 eetlepels ketjap manis

Dochter showt trots haar nieuwe schort!

Bereiding

1. Maak de sjalotten schoon en maak ze fijn in de vijzel of keukenmachine.
2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalotjes op laag vuur maar laat ze niet bruin worden.
3. Snijd de stengel aanzet van de pepers, maak ze fijn in de vijzel of keukenmachine en doe ze bij de sjalotjes in de pan.
4. Maak de knoflook, pers ze uit en doe in de pan.
5. Hak de trassi en Goela Djawa fijn en doe in de pan.
6. Knijp het sap uit de citroen boven de pan en voeg de ketjap Manis toe.
7. Laat de sambal pruttelen tot ze droog is en doe over in uitgekookte glazen potjes. Let op, deksels ook uitkoken.

Puntpaprika gevuld met tonijn.

Dit is een recept als voorgerecht voor 4 personen,

maar wij hebben het aangepast gegeten gewoon als hoofdgerecht.

Ik kon voordelig aan veel puntpaprika's komen, dus ik deed dat zo, maar als voorafje is het ook heel aardig.

Dit is ervoor nodig:
 

• 2 zoete puntpaprika's 
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 tomaten
• 2 theelepels gedroogde tijm
• 2 blikjes tonijn op water (moot, a 185 g)
• 1/2 zakje verse peterselie 

 De oven alvast op 200 °C voorverwarmen. 
Paprika's in lengte halveren, zaadlijsten verwijderen. 
Ui en knoflook pellen en snipperen. 
In kleine koekenpan helft van olie verhitten en ui en knoflook zacht fruiten. 
Tomaten fijnsnijden en toevoegen, met tijm, zout en peper pittig op smaak brengen. 
Tonijn laten uitlekken, met vork los roeren en toevoegen. 
 Paprika's met tonijnmengsel vullen en met rest van olijfolie besprenkelen. 
Paprika's in ovenschaal zetten en 15 minuten bakken. 
Peterselie fijnhakken en paprika's bestrooien met peterselie. 
Lekker met stokbrood, en eventueel een salade.

Het is een lekker een goed kaasje er bij te eten!

Bladpeterselie

Appeltaart zonder suiker, zonder tarwe, van spelt meel.

Al die mooie frisse appeltjes die van onze boom komen, kijk ze nou eens liggen dan!! Dit is lekker het appelseizoen, er kan weer van alles mee gemaakt worden, zo had ik een taart zonder suiker in gedachten.

En dit is het geworden!

Omdat ik steeds bezig ben om toch wel zo gezond mogelijk te leven, wilde ik het eens proberen om een appeltaart zonder suiker te maken.

Want dat zal toch wel anders kunnen, zonder al die suiker, dacht ik!

En het is gelukt, hier is hij dan!!
Het is slim om alle ingrediënten van te voren klaar te zetten!

Benodigdheden

Voor het deeg:

• 125 gr margarine
• stevia ipv suiker
• snufje zout
• 250 gr bloem, tarwe of spelt
• 1 ei
• 3 druppels citroensap 

Maak een zandtaartdeeg van deze ingrediënten.

Ofwel, doe de bloem, zout, ei, citroensap in een kom en doe daar de margarine in stukjes door, meng het met de deeghaken van de mixer.

Als de margarine fijn is maak je er met de hand een stevige bal deeg van. Laat hem dan in de koelkast rusten.

Voor de vulling:

• 6 flinke appels
• 1 theelepel kaneel
• scheutje citroensap
• ahornsiroop

Dan ga je de appels schillen en in stukjes snijden, ik heb voor de grap even een leuk filmpje erbij gedaan om te zien hoe het allemaal werkt.

Als je de appels in een schaal hebt dan doe je er de kaneel bij en een scheutje citroensap, en ik deed er nog wat ahornsiroop bij.

Bestuif dan het aanrecht met wat bloem en rol het deeg uit.
Maak er een ronde passende vorm van en bekleed het ingevette bakblik hiermee. Bekleed ook ze zijkanten met het deeg.

Stort de appel stukjes erin, en maak van het deeg strookjes die je eroverheen legt.
Even aandrukken, en dan het ei loskloppen erover smeren met een kwastje.


Het overgebleven ei kun je er zo in gieten, dat hoef je niet weg te gooien.
Zet de taart in een voorverwarmde oven van 180 graden, en bak de taart in 60 minuten bruine en gaar.

Mooie rode appels aan de  boom!

Wat is wat is stevia?

Over dit onderwerp heb ik een ander bericht geplaatst, omdat de inhoud best groot is.

Heren blouse vermaken DIY/restylen

Je kent dat misschien wel, al die dure heren blouses die in de kraag en onderaan de mouwen lelijk worden. Maar de rest van de stof is nog mooi, en dan is weggooien in deze tijden wel jammer.

Maar wat kan ik er dan mee dacht ik, en na wat nadenken kwam ik op dit idee!

En het handige is dat je het in veel gevallen kan gebruiken, zomer en winter. Mert was frisser weer gaat er gewoon een jasje of vest overheen!

Hoe te werk? Neem een eigen shirt als voorbeeld voor de maat, neem geen strakke anders wordt de blouse te klein.

Sorteer een oude heren blouse die zo ruim is dat het okselgebied vrijvalt als je er je eigen shirt op legt.

Dit hemd was wat strak en daar heb ik rekening mee gehouden. Ik wilde ook geen mouwen aan het hemd, dat ik ook aanpaste. Ik heb het shirt er dus opgelegd en ging met pen ruimschoots langs het patroon.

Op deze afbeelding zie je het goed.

Van die pennenstreep zie je later niks meer als je de zoom eenmaal hebt gemaakt.

Bij de schouder heb ik het ook breder gehouden zoals je ziet, want dat vindt ik charmanter zo.

De kraag heb ik er ook uitgeknipt en vanaf de achterkant knipte ik zo rechtdoor naar voren, zodat ik een beetje vierkante hals overhield.

 Wat spelden in de zijkant en dan even gaan passen.

Mijn eerste viel dus echt te smal uit, dus dit is de tweede al.

Als het lekker past dan naai je de zij zomen dicht.

Vervolgens heb ik  een bandje dubbel om de hals gespeld, en als je niet zoveel met de naaimachine werkt is het verstandig om het vervolgens met de hand even losjes te rijgen. Want het bandje moet dus aan beide kanten even lang zijn.

Vervolgens naai je dat vast en verwijder je het rijgdraadje. Het is slim om het rijgdraadje in een andere kleur te doen zodat je het makkelijk kan verwijderen.

Bij de oksels heb ik het eerst met de zigzag gedaan en toen heb ik het randje omgevouwen, heel dun, misschien maar 5 millimeter, anders gaat het trekken. Je kunt er ook voor kiezen om hier een bandje er langs te maken, maar ik had niet genoeg.

Nou toen heb ik het even gewassen omdat er verkeerde pennenstrepen op stonden, en ik wilde toch een mooie foto maken voor in dit blog.

Dit is mijn laatje waar alle bandjes in zitten.

Ik heb trouwens uit de mouwen nog zakjes geknipt, die staan helemaal niet op de foto, die heb ik niet gebruikt. Ik had het idee om hele kleine zakjes op borsthoogte erop te maken, met dus ook nog zo'n bandje er langs, maar omdat ik niet genoeg ervan had vond ik het niet leuk genoeg.

Maar voor jullie wel een tip!

Italiaanse tomatensoep met geroosterde knoflookbrood

Omdat we op de kleintjes willen letten, en toch lekker willen eten, is dit een lekker en makkelijk recept.

Benodigdheden voor de soep

1 eetlepel boter

1 ui fijngesneden

1 eetlepel bloem

1 blikje tomatenpuree

1 blikje gepelde tomaten, gesneden

1 bouillon tablet

zout, peper

1 theelepel Italiaanse kruiden ( tijm, oregano, basilicum)

koffiemelk of room

peterselie (om te garneren)

Fruit in de margarine de ui.

Bloem erbij roeren en 1 minuutje meebakken.

Tomatenpuree erbij doen en ook een minuutje meebakken.

Inhoud van het blikje gepelde tomaten beetje bij beetje erbij roeren, anders krijg je klonten.

Halve liter water, kruiden en bouillonblokje erbij roeren en dan 10 minuutjes laten koken.

Serveer het met de fijngesneden peterselie.

Knoflookbrood

Kun je makkelijk maken als de soep aan het koken is, even het brood insmeren aan beide kanten met knoflookolie, en tussen de contactgrill roosteren.

Als je het recept voor de knoflookolie niet weet kun je op de foto klikken hierboven.

Curry van rundvlees

Curry van rundvlees

Dit curry gerecht is vrij makkelijk te maken, het heeft alleen een lange voorbereidingstijd (2 uur marineren, 2 uur pruttelen) nodig.

Het grappige van dit gerecht vind ik dat er snijbonen in zitten, ik vindt dat nogal een truttige groente, maar op deze manier is het heel lekker te doen.

Als je het voor een groep mensen kookt is het wel een handig recept, omdat je op het laatst weinig hoeft te doen.

500-600 gram in kleine stukjes gesneden runderlappen

peper zout

1 eetlepel wijnazijn, of citroensap

3 eetlepels kerriepoeder

3 grote tenen knoflook gekneusd of geperst

1 stuk gemberwortel geraspt of 1/2 theelepel gemberpoeder

1 laurierblad verkruimeld (ik heb laurierpoeder)

2 kardemom zaden, gepeld (ik deed er 5 hele in en haalde ze er later uit)

cayennepeper

boter of olie om in te braden

2 uien in kleine blokjes

1 groene peper in ringetjes gesneden

2,5 dl volle yoghurt

200 gram snijbonen, in stukjes

2 eetlepels koriander en/of peterselie fijngehakt

 Bestrooi het vlees met peper en zout.

Meng de kruiden met de wijnazijn (of citroensap) in en kom door elkaar, en doe het vlees erbij, goed mengen met elkaar.

Laat dit 2 uur staan marineren.

Verhit boter of olie in een braadpan en bak daarin de uien glazig. 

Voeg de Spaanse peper en de blokjes vlees toe en schep het goed door elkaar.

Laat het vlees kleuren en het vocht verdampen.

Voeg de yoghurt en eventueel citroensap toe en laat het geheel in een gesloten pan ongeveer 2,25 uur zachtjes stoven.

Roer er de snijbonen door en laat nog een kwartiertje meestoven.

Strooi op de borden als het opgeschept is, de koriander en/of peterselie erover.

Frambozen/raspberry cupcakes

125 gram boter
125 witte basterdsuiker plus 2 eetlepels extra voor de frambozen
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
3 eetlepels volle melk
2 doosjes frambozen (van 125 gram ieder)
halve citroen uitgeperst


Materialen:

papieren cupcake vormpjes
beslagkom
mixer

Bereiden:

Verwarm de over voor op 200 *C. 
Mix de boter met de 125 gr basterdsuiker en de vanillesuiker wit en luchtig. 
Voeg de eieren toe en mix tot een gladde massa. 
Spatel het bakmeel erdoor en voeg de melk toe. 
Houd 12 frambozen achter voor decoratie en schep de rest van de frambozen door het mengsel. 
Verdeel het beslag over de vormpjes en zet ze op een bakplaat in het midden van de oven.
Bak de cupcakes in 15 minuten goudbruin en gaar. 
Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. 
Roer in een kom poedersuiker met citroensap tot een glazuur, als het te dik is voeg dan nog een eetlepel water toe. 
Is het te dun voeg dan nog wat poedersuiker toe. 
 Roer de achtergehouden frambozen door de 2 eetlepels basterdsuiker. Bestrijk de cakejes met het glazuur en versier ze met de gesuikerde frambozen.




Of je maakt er een botercrême op zoals afgebeeld op de eerste foto.

Botercrême:

Hoeveelheid 1 portie 2 porties 3 porties 4 porties

Zachte roomboter 75 gram 150 gram 250 gram 300 gram

Poedersuiker* 125 gram 250 gram 375 gram 500 gram

Heet water 1 theel. 2 theel. 3 theel. 4 theel.

1. Klop met een mixer de boter met een beetje poedersuiker glad in een kom.

2. Klop geleidelijk de rest van de poedersuiker en het hete water erdoor tot het mengsel lichtgeel en romig is.

3. Lang genoeg blijven doorkloppen, bij drie porties wel 5 à 10 minuten.

Kitty-boe retro schort

Tips:
-Je kan de cupcakes 2 dagen van te voren maken en in een luchtdichte trommel bewaren.
-met een paar druppels bietensap wordt het glazuur roze, alsook de botercrême.

Knoflookolie maken

Knoflook olie is zeer makkelijk te maken en zo handig in gebruik.

Want als je weinig tijd hebt dan heb je geen tijd om een knoflookteentje te pellen en te persen, en die pers moet je dan weer schoonmaken.

Veel makkelijker is om dan knoflookolie te gebruiken, en super snel natuurlijk, want je pakt het gewoon uit de kast en hup de pan in!

Wat je doet is een leuke of mooie fles nemen waar de teentjes door de hals kunnen. Je gooit er dus een stuk of 6 teentjes onderin en giet de fles verder vol met olijfolie.

Ik zou geen zonnebloemolie gebruiken, want doorgaans bak je daar geen groenten of vlees in. Behalve dan als je de olie voor de sla maakt, dan kan het wel.

 

 Let wel op, de knoflook moet er na een week wel weer uit, anders wordt het niet lekker.

Zo kun je natuurlijk ook lekkere kruiden olie maken.