zaterdag 5 april 2014

zalm in abrikozen-mosterdsaus

Wat een verrassende maaltijd hadden we vandaag weer! 



Benodigdheden

240 gram abrikozen in blik
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel grove mosterd
40 ml olijfolie extra vierge
450 gram zalmfilet

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Giet de abrikozen af, en pureer ze samen met de witte wijnazijn, loie en mosterd met een staafmixer glad.
Breng het op smaak met een beetje zout en peper.

Snijd de zalmfilet in porties en leg ze in een ingevette ovenschaal.
Schenk de abrikozensaus erover en bak de zalm in de oven in circa 12 minuten gaar.

Lekker met rijst (wij hadden daar wat rozijnen door) en gekookte broccoli waar zongedroogde tomaatjes doorheen zaten.